Livro The Bread Book: 60 artisanal recipes for the home baker

Em  The Bread Book , Éric Kayser - fundador da lendária padaria francesa Maison Kayser e autor do best-seller  The Larousse Book of Bread  torna o cozimento do pão do zero acessível e emocionante.

Kayser começa com os fundamentos da panificação, oferecendo informações básicas sobre técnicas tradicionais de fermentação, tipos de farinha e ingredientes essenciais, bem como um glossário útil. Cada receita é explicada com instruções concisas e fáceis de seguir e inclui tempos de preparação, revisão e cozimento para ajudar no gerenciamento do tempo. A fotografia passo a passo desmistifica os processos mais complexos de panificação e uma seção útil de solução de problemas aborda dilemas comuns na panificação.

A coleção de 60 receitas inclui versões infalíveis de boulangerie e produtos básicos internacionais; receitas saudáveis ​​com grãos tradicionais - desde farinhas de lentilha e grão de bico com alto teor de proteína até variedades com baixo teor de glúten e sem glúten feitas com einkorn, trigo sarraceno, espelta e centeio, bem como uma variedade de pães doces e brioches de dar água na boca.

Editora: Queen Books
Edição: 2022
Medidas: 21cm x 28cm x 5cm